|
GERECHT: VERSE FOREL IN HETE SAUS
BENODIGDHEDEN:
4 el citroensap
4 el ketjap manis
sambal trassi
4 forellen
2 tl ansjovispasta
4 el yogonaise
1 el bieslook olie
BEREIDINGSWIJZE:
Meng de citroensap met ketjap en een eetlepel sambal in een ruime schaal. Spoel de forellen af onder koud water en maak ze droog. Leg de forellen in het ketjapmengsel. Laat het minstens 1 uur in de koelkast marineren en tussendoor eens omdraaien. Meng de ansjovispasta met de yogonaise, een theelepel sambal en de fijngemaakte bieslook. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Dep de forellen goed droog. Bestrijk ze met een beetje olie en leg ze op een grill-rooster. Schuif het rooster op 15 cm onder de hete grill en grill de forellen in 4 tot 5 minuten aan beide kanten gaar.
Leg de forellen op een platte schaal of op borden
en voeg er de saus bij. Met gekookte rijst is dit heerlijk,maar probeer het ook eens met gebakken krielaardappelen!
GERECHT: KOEKJES
BENODIGDHEDEN:
175 g bloem
BEREIDINGSWIJZE:
Doe de bloem,
boter, suiker, eidooier en citroenrasp in een ruime kom.
Gebruik evt.een mal voor de vorm of snijd de vorm
van de koekjes.
De oven voorverwarmen (stand 3 of 4 of 180-200°C )
GERECHT: MON CHOU TAART
BENODIGDHEDEN:
2 pakjes Mon Chou
125 gr. witte basterdsuiker
125 gr. roomboter
0,5 l slagroom
1 zakje klopvast
1 zakje vanillesuiker
1 rol tarwebiscuit 1 a 2 blikken aardbeien-of kersenvulling (jonker fris)
BEREIDINGSWIJZE:
Kruimel de biscuits helemaal fijn en laat
ondertussen de roomboter smelten in een steelpannetje. Meng de roomboter met de kruimels tot een geheel en druk dit stevig in de taartvorm,
zet dit dan in de koelkast.
Doe de mon chou,vanillesuiker en basterdsuiker in
een kom en mix dit goed door elkaar. Doe de slagroom in een kom en doe er evt.naar smaak een schepje suiker bij
en doe de klopvast erbij,klop dit op tot het goed
stijf is.
Als dat is gedaan roer je rustig de slagroom en de
mon chou bij elkaar tot een geheel. Is alles goed doorgeroerd, dan kun je het mengsel boven op de taartbodem scheppen,
roer de bovenkant netjes glad.
Zet de taart in de koelkast en laat dit ongeveer 3
a 4 uur staan. Nu kan de aarbeien-of kersenvulling er op en smullen maar!!!!!!
GERECHT: GEVULDE PAPRIKA BENODIGDHEDEN: voor 4 personen
4 paprika’s 250 gram rundergehakt 4 plakken kaas 1 gesnipperde ui 1eetlepel tomatenpure 1 teentje knoflook peper en zout 20 gram boter 2 eetlepels paneermeel een scheutje witte wijn
BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de boter in de koekepan en fruit het uitje aan, daarna het rundergehakt erbij en aanbakken. Voeg daarna de tomatenpure, peper, zout en de knoflook toe. Laat het 20min gaar worden en als het geheel te droog wordt doe er dan een scheutje witte wijn bij. Voeg dan de paneermeel toe. Snij het kapje van de 4 paprika’s eraf en vul de paprika’s met het gehakt. Leg de paprika’s in een schaal en leg op elk een plak kaas. Laat de paprika’s dan 20min gratineren in de oven.
GERECHT: AARDAPPELGRATIN MET UIEN EN HAM BENODIGDHEDEN: 2 uien 25 gram boter of margarine 100 gram gekookte ham in plakjes 4 eieren 2 dl. melk of room 250 gram stevige aardappelen peper en zout naar smaak
BEREIDINGSWIJZE:
Pel de uien en snipper ze. Fuit ze glazig in de boter. Snipper de plakjes ham en bak ze omscheppend 1 minuut mee met de uien. Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp. Roer de eieren los met de melk of room en schep het ui-ham mengsel,
de geraspte aardappel, peper Doe dit mengsel in een ingevette ovenschaal en bak de gratin in ongeveer 40 min goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 180 graden.
GERECHT: GEHAKT-PREISCHOTEL
BENODIGDHEDEN:
50 gram cornflakes, 1 ei, 400 gram gehakt, zout, peper, 750 gram prei, 750 gram aardappelen, geraspte kaas
BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter een ovenschaal. Klop het ei los. Maak het gehakt aan met de cornflakes, het ei, wat zout en peper. Bekleed er de bodem en de zijkant van de ovenschaal mee. Zet de schotel met het gehakt 15 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de prei in dunne ringen, was ze goed en snijd de geschilde en gewassen aardappelen in blokjes. Kook de blokjes aardappel en prei ongeveer 5 minuten in water met zout. Laat het goed uitlekken en haal de ovenschaal uit de oven, schep de aardappelen en de prei over de gehaktschotel heen. Strooi de geraspte kaas erover en zet het gerecht nog 15 minuten in de oven.
GERECHT: HETE GROENTESCHOTEL MET RIJST
BENODIGDHEDEN:
Pak rijst, Spercieboontjes 500 gr Stang prei 3 uien Rode paprika boemboe-nasi goreng (zakje gedroogd), 500 gram gehakt ketjap, sambal, olie
BEREIDINGSWIJZE:
Snijd de uien fijn en de paprika in dunne reepjes. Laat boemboe-nasi goreng groente zoals op zakje staat 10 minuten in gekookt water wellen. Kook de spercieboontjes beetgaar in ruim kokend water Rul de gehakt in wat olie in wok of braadpan gaar. Voeg naar smaak ketjap en sambal toe. De rijst koken met snufje zout. Voeg aan de gehakt de gewelde boemboe-nasi goreng toe en bak de uien,rode paprika en de prei mee. Schep als laatste de gekookte boontjes erdoorheen.
Variatietip: Neem in plaats van gehakt 750 gram frikandeau of mager varkensvlees en bak dit eerst totdat het mals is. De bereidingswijze is verder hetzelfde.
GERECHT: APPELCAKE BENODIGDHEDEN: 4 eieren 200 gram boter, 200 gram suiker 200 gram bloem of cakemeel 2 grote appelen poedersuiker BEREIDINGSWIJZE: Roer de boter met de suiker tot een
romige massa. en klop alles nog 2 à 3 minuten
goed door elkaar. en leg er de rest van de
appelplakjes dakpansgewijs op. matig warme oven ± 50 minuten gaar en goudbruin.
GERECHT: VARKENSFILET MET ANANAS BENODIGDHEDEN: 600 gram varkensfilet 60 gram boter - 4 schijven ananas uit blik zout, peper poedersuiker 30 gram bloem 1,5 dl ananassap
BEREIDINGSWIJZE: Snij het vlees in vier plakken. Bestrooi deze met zout en peper. Smelt de boter in een pan en als ze heet is bak dan de stukken vlees snel aan alle kanten bruin. Laat ze op klein vuur nog tien minuten zachtjes sudderen. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Voeg de bloem bij de braadboter en laat deze even garen. Voeg dan de bouillon toe en het ananassap en maak een gladde saus. Breng deze op smaak met peper en zout. Leg de stukken varkensvlees in een vuurvaste schaal waarin ze zo goed mogelijk passen. Leg op iedere plak een schijf ananas, schenk er de saus over, bestrooi de oppervlakte met wat poedersuiker en zet de schaal een kwartier in een oven van 200 graden C. Vanuit de oven direct opdienen !
GERECHT: kip met witlof en ananas BENODIGDHEDEN: 4 enkele kipfilets BEREIDINGSWIJZE: Snijd de kipfilets in smalle reepjes, doe die in een kom en meng de shoarma (of kip-)kruiden erdoor. Maak de witlof schoon en snijd deze in smalle reepjes. Giet de ananas af en vang het vocht op. Verhit de olie en roerbak de kipreepjes rondom bruin in circa 3 minuten. Voeg de witlof toe en roerbak die ongeveer 2 minuten mee. Roer de ananas, 3 eetlepels van het opgevangen vocht en de koffieroom door het kipmengsel en laat het geheel, af en toe omscheppend, in nog circa 3 minuten door en door heet worden. Breng het gerecht op smaak met wat zout en peper.
GERECHT: GEVULD STOKBROOD
BENODIGDHEDEN: Voor 4 à 5 personen:
750 gram gehakt 1 teentje knoflook 2 uien 1 rode paprika 1 bakje champignons 1 halve spitskool 2 verse stokbroden Geraspte kaas Evt.kruiden voor in de gehakt
BEREIDINGSWIJZE: (Oven voorverwarmen op 200 graden.)
Snij de uien, paprika en knoflook fijn. Snijd de spitskool in fijne stukjes. Bak het gehakt met de knoflook en evt.kruiden bruin. De champignons en de uien toevoegen, en op het laatste moment de fijngesneden paprika. Hol de stokbroden uit en doe het brood in een schaal. Het gehakt mengsel hierbij gooien. De spitskool rauw door dit mengsel roeren. Geraspte kaas naar wens toevoegen. De uitgeholde stokbroden vullen met het mengsel en inpakken in zilverfolie. Ongeveer 30 minuten in de oven op 200 graden. Smaakt lekker met knoflooksaus !
GERECHT: UIENSOEP BENODIGDHEDEN ( je kunt zelf de hoeveelheid bepalen door alles te verdubbelen)
1 liter runderbouillon BEREIDINGSWIJZE: Maak de uien schoon en snijd deze in ringen bak ze in de boter even aan. Wanneer ze half gekleurd zijn de bloem toevoegen en even laten bakken tot de uien de gewenste bruine kleur hebben. Voeg dan de bouillon, het laurierblaadje en de kruidnagels toe toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Leg in de soepkoppen een paar stukjes geroosterd brood. Schenk er de soep op. Bestrooi de oppervlakte met geraspte kaas en laat ze onder de grill of oven even bakken.
GERECHT: MOKKACAKE
BENODIGDHEDEN
Voor de cake:
Voor de mokkacreme:
3-4 theelepels oploskoffie 5
eetlepels koffielikeur, Voor de garnering: 50 gr. chocolade mokkaboontjes BEREIDINGSWIJZE: Beboter de vorm en verwarm de oven voor op 160 graden, gasstand 2-3. Roer met de mixer boter en suiker tot een lichte massa. Klop de eieren er een voor een goed door. Blijf nog 5 minuten kloppen en zeef het meel met het zout. Schep afwisselend in gedeelten cakemeel en koffielikeur door het deeg tot dit geheel glad is. Bak de cake iets onder het midden in de oven in ongeveer 5 kwartier gaar en goudbruin.
Controleer met een breinaald of de cake goed gaar is, en laat hem nog ongeveer
15 minuten in de vorm staan voor hem te storten. Roer met de mixer de boter en poedersuiker tot een romige massa. Voeg heel langzaam al roerend het koffie-extract toe. Laat de
crème in de koelkast opstijven. besmeer de eerste drie plakken met twee-derde deel van de crème en leg
de plakken weer op elkaar. en garneer de cake met koffieboontjes. Zet nu de cake in de koelkast om op te stijven.
GERECHT: SOTOSOEP (Maaltijdsoep met kip en rijst) BENODIGDHEDEN Circa 6 personen 1 kip van ca. 1 kg 4 grote uien 4 teentjes knoflook 4 djeroek peroetblaadjes 6 serehstengels peper, zout 3 kemirinoten 2 theel. laos 1 theel. kentjoer 2 dl. dunne santen 2 eetl. arachide-olie 3 grote aardappelen 75 gr. taugé 4 hardgekookte eieren 4 eetl. gefruite ui 1 citroen 200 gr. drooggekookte rijst 100 gr. mihoen
BEREIDINGSWIJZE:
Verdeel de kip in 8 of meer stukken. Pel de uien en de knoflook en hak ze grof. Verwijder de harde bovenkant van de serehstengels, kneus ze met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pof de kemirinoten in en droge koekepan en hak ze fijn. Verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes en bruine staartjes van de taugé, spoel ze in een vergiet, laat goed uitlekken. Spoel daarna ca. 1 liter kokend water er overheen en laat ze goed uitlekken. Pel de eieren en snijd ze in vieren. Kook de aardappelen en snijd ze in plakjes. Snijd de citroen in stukjes.
Wrijf in een vijzel 2 uien en 2 teentjes knoflook, de kemirinoten, kentjoer, laos en een beetje zout fijn.
Leg de kip in een pan en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Breng dit aan de kook. Schuim het oppervlak enkele malen voorzichtig af. Voeg daarna 2 gehakte uien, 2 gehakte teentjes knoflook, de djeroekperoetblaadjes, de serehstengels, 2 theelepels zout en wat peper toe. Leg de deksel op de pan en laat alles gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes koken.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen het fijngewreven kruidenmengsel toe, totdat het wat kleur heeft gekregen. Neem daarna de wok van het vuur en laat alles afkoelen.
Neem de stukken kip uit de bouillon nadat deze 30 tot 40 minuten zachtjes hebben gekookt. Laat ze afkoelen. Zeef de bouillon door een stuk (kaas)doek. Voeg de santen toe aan de bouillon.
Bereid de mihoen zoals is aangegeven op de verpakking.
Neem het kippevlees van de botjes en verwijder de huid. Snijd het kippevlees in stukjes.
Voeg de bouillon toe aan de inhoud van de wok. Roer alles goed om en breng het aan de kook. Laat het gedurende 10 minuten zachtjes doorkoken.
Doe in kleine schaaltjes of bakjes: de eieren, aardappelen, mihoen, taugé, de kip, gefruite ui, stukjes citroen en de rijst. Vergeet niet de sambal oelek en ketjap !
Bij Soto krijgt elk persoon een soepbord of een flinke kom waarin degene een deel van de ingrediënten schept die in de schaaltjes op tafel staan. Dan schenkt men hierover de bouillon.
GERECHT: KIPFILET MET ROMIGE PREI
BENODIGDHEDEN: Voor 4 personen
BEREIDINGSWIJZE: Snij de prei in reepjes. Droog de kip af en bak deze in de olie en een halve eetlepel boter bruin, ca. 4 minuten aan iedere kant. Haal de filets uit de pan en zet ze apart. Schenk de wijn in de pan en laat de wijn tot ca. 4 eetlepels inkoken.
Doe de prei in de pan en voeg de boter, peper en zout naar smaak toe. Laat de prei op een laag vuur met de deksel op de pan gedurende 10 minuten zacht worden. Voeg de bouillon toe. Leg de kip en de jus op de prei. Zet de pan op een zacht vuur en laat de prei en de kip zacht en gaar worden (8 minuten). Leg de kip op een warm bord en voeg de room aan de prei toe. Draai het vuur omhoog en kook gedurende twee minuten de saus in. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip bovenop de prei.
GERECHT: COURGETTESCHOTEL
BENODIGDHEDEN:
Voor 4 personen. BEREIDINGSWIJZE: Fruit de uien en de knoflook in de pan in boter en bak dan 5 min.de courgette mee. Peper en zout toevoegen (blijf even omscheppen) Verdeel daarna de helft van groentemengsel over de bodem van de ovenschaal, leg de plakjes cervelaat erop en dek af met de rest van de groente, de geraspte kaas erover en in de oven ongeveer 15 minuten op 200 graden. Dit smaakt heerlijk bij bv aardappelpuree!
Eet smakelijk !!
|
